便利店上班没有签劳动合同要求当天结工资不给

便利店未签劳动合同且拒付工资，劳动者有权投诉。依据《劳动合同法》，用人单位应与劳动者签订书面劳动合同，未签订且拒付工资违反了法律规定。不及时处理可能导致劳动者权益受损，影响生活。
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便利店拒付工资，应对如下：1. 收集证据，如工作记录、工资条等；2. 向劳动监察部门投诉，提交证据；3. 若投诉无果，准备仲裁材料，申请劳动仲裁；4. 仲裁不满，向法院起诉，维护权益。
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处理此类问题，常见方式有投诉、仲裁、起诉。应先尝试与便利店协商，无果后到劳动监察部门投诉；若投诉未解决，则申请劳动仲裁；对仲裁结果不满，可向法院起诉。选择方式时应考虑效率与成本。